Tosta de batata doce com ovos mexidos

Refeição sem carne

E assim chega mais uma segunda feira… preparados para a nossa receita surpresa? Pois é, ao som dos Queen escrevemos este post. Para o nosso almoço isento de carne fizemos umas tostas de batata doce com ovos mexidos riquíssimos em ácido fólico e ferro. Então preparados para a nossa sugestão para esta meatless monday??? Preparem as frigideiras e a torradeira, prometemos que valerá a pena.

Ovos mexidos com espinafres e cogumelos

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • mão cheia de espinafres
  • 1 mão de cogumelos (fatiar)
  • azeite e um pouco de sal
  • 1 noz de manteiga magra

Confecção:

colocar na frigideira anti aderente um pouco de azeite, adicionar os cogumelos e os espinafres e deixar saltear um pouco. Retirar e reservar. Colocar na frigideira a noz de manteiga magra e os ovos e ir mexendo em lume médio até as claras estarem esbranquiçadas. Colocar o preparado de espinafres e cogumelos e deixar saltear mais um pouco.

Tosta de batata doce

Fatiar batata doce e levar à torradeira até obterem uma textura macia da fatia de batata doce. Atenção não deixem torrar, torrado não é saudável. :-b

Voilá, coloquem os ovos mexidos sobre a vossa torrada de batata doce e deliciem-se.

Bom apetite. 🙂

 

 

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